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蘑菇渣是食用菌产业的固体废物，蘑菇渣，磨菇渣中含有食用菌的代谢产物:包括糖类，有机酸类，酶和生物活性物质，数量庞大的微生物群落以及残留的菌丝体，蘑菇渣具有生态高值化利用的潜力，结合国内外文献，介绍了磨菇渣在农业与生态环境修复领域应用研究进展。
堆肥降温期添加蘑菇渣有利于提高有机质的降解率，堆肥末期各处理有机质降解率分别为15.85%，10.17%，12.90%和15.16%;有利于吸收固定堆肥中的氨，减少氨的挥发，降低堆肥的pH值.在堆肥初始一次性添加蘑菇渣，有利于堆肥总氮的积累。
蘑菇渣是栽培食用菌之后剩下的经过微生物分解的有机固体废弃物，蘑菇渣有机肥，含有多种菌体蛋白，蘑菇渣生产厂家，代谢产物以及未被利用的矿物质.相比于现在常用的泥炭基质，蘑菇渣在生产上只需运输费和处理费，成本要低很多，在农业堆肥和栽培基质中都具有很大的应用前景。从蘑菇渣的成分和营养价值入手。
蘑菇渣作为栽培基质必须有适宜的理化性质，易分解的有机物大部分分解，施入土壤后不产生氮的生物固定，通过降解除去酚类有害物质，蘑菇渣供应，消灭病原菌、病虫卵和杂草种子。因此，必须对菇渣进行特定工艺的处理，方可作为栽培基质使用。
栽培各种食用菌以后留下的固体废物叫蘑菇渣，又叫菌糠、菌渣、下脚料等。随着食用菌栽培技术的普及，食用菌的种植面积迅速扩大，品种不断增多，已成为我国农业生产中的主要经济作物之一。在种植蘑菇的地方，每年都会有大量废弃的蘑菇料渣产生。
蘑菇渣不仅含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、矿物质等物质，同时蘑菇渣中还含有大量的微生物群落，其中尤其是能有效的降解纤维素类物质的白腐类真菌，是一种良好的的生物菌剂。
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