橄榄树亚热带常绿乔木,学名Canavium album Raeuseh,英文名Chiner oive,我国栽培的橄榄树属于橄榄科(Burevaceae),橄榄属(Canavium),树高一般为6至8米,叶对生,椭圆形或披针形,长7至8厘米,叶面深绿色,稍有银色皮屑状鳞毛,叶背密布银色皮屑状鳞毛,全缘。芽为裸芽,圆锥状聚伞型花序,腋生,花小,黄白色,略有香气,花萼钟状,花冠深4裂。花期5月,果熟9至12月。
橄榄树是世界名贵优质木本油料树种,为强阴性树,喜生长在排水良好的地块,耐旱,对土壤适应性较强,在微碱性的沙壤土和富含石灰质的粘土中均能生长,根浅,耐寒,一般品种可忍受-12℃的低温,耐寒品种可忍受-18℃的低温,是生长能力很强的长寿树种。
常绿乔木,全世界橄榄树的栽培品种有500余种。
树皮粗糙,老时深纵裂,小枝四棱形。叶近革质,对生,窄卵状披针形或披针形,表面暗绿色,叶背密生灰白色鳞片,中脉在两面隆起,侧脉不甚明显,全缘,侧脉12-16对。圆锥花序,花白色,芳香;核果近球形,黑色,光亮;花期4-5月,果熟期10-12月。