(一)温度
樱桃适于年平均气温12℃以上地区栽培,一年中日平均气温10℃以上时间要求有150~200天,我国大部分地区气温均能满足樱桃生长的要求。樱桃在水分充裕条件下耐高温,但夏季高温干燥则对樱桃生长不利。樱桃在冬季一20℃低温时遭受冻害,中国樱桃一年生苗在一15℃时就会冻死。早春霜冻是影响樱桃产量的最重要因素,樱桃花蕾期耐-5.5~-1.7℃低温,开花期、幼果期耐-2.8~-1.1℃低温。
(二)水分
樱桃正常生长发育需要一定的大气湿度,结果期若过于干旱则影响果实发育,造成减产。中国樱桃的栽培区除南方雨量充沛的地区以外,北方多选择山地谷沟空气较湿润的小气候地方栽培,甜樱桃多分布在年降雨量600~700毫米的山东烟台和辽宁大连市两地。